OFFA 2022 - 20. bis 24. April 2022
Anmeldeschluss für die Teams ist der Freitag, 17. Dezember 2021. Falls jemand eine Verlängerung des Anmeldeschlusses benötigt, Telefon an Herr Max Gsell: 078 646 78 49
Die Aufgabe
Jedes Team kocht ein 3-Gang-Menü für 70 Personen.
Das komplette Menü besteht aus:
1. VORSPEISE - usem Sanktgallische
Zweifarbige Spargelterrine mit süss-saurem Erdbeerchutney
Spargelcappuccino mit Blätterteigstängel
2. HAUPTGERICHT - usem Appezöll
Geschmorte Rindfleischröllchen Appenzeller Art
Kartoffelgratin
Glasierte Karotten und feine Kefen in Orangenbutter
3. SÜSSSPEISE - usem Thurgau
Warmer Apfelkuchen
Kreuzlinger Schokoladenmousse
Süssmostsorbet auf Apfelringli
Weitere Infos sind der Wettbewerbsaufgabe und dem Wettbewerbsreglement zu entnehmen. (Unten zum Downloaden)
Die Wettbewerbstage
Der Wettbewerb in der Kategorie Küche beinhaltet rund 10 Stunden auf 1.5 Tage verteilt.
Tag 1
14:30 Uhr Eintreffen der Teams und Umziehen
15:00 Uhr Begrüssung, Coaching und Küchenübernahme
15:30 Uhr Produktion Teil 1
18:00 Uhr Reinigung und Verabschiedung
Tag 2
08:00 Uhr Begrüssung der Teams
08:15 Uhr Produktion Teil 2
12:15 Uhr Start Service
14:00 Uhr Ende Service und Reinigung
14:30 Uhr Küche wird übergeben
14:45 Uhr Siegerehrung und Verabschiedung
Anmeldeformular
Wettbewerbsaufgabe und Reglement
Rezeptkatalog / Lebensmittel für Garnitur / Arbeitsplanung / Anrichtebeschrieb
Interessierte Teams reichen bis zum 17. Dezember 2021 ein Motivationsschreiben mit Team Foto und ein Motivationsvideo (Teamvideo) an info@gastro-elite.ch ein.
Bis Mitte Januar 2022 werden die Teams über Ihre Qualifikation zum Wettbewerb informiert. Danach senden die ausgewählten Teams bis zum 11. Februar 2022 ihr Dossier ein, an: GastroSt.Gallen, Fürstenlandstrasse 53, 9000 St. Gallen