OFFA 2023 - 19. bis 23. April 2023

Die Aufgabe

Jedes Team kocht ein 3-Gang-Menü für 70 Personen.

Das komplette Menü besteht aus:

1. VORSPEISE

Lachstatar

Kartoffelcremesuppe

Gemüsesalat

Kräuter und Microleaves

2. HAUPTGERICHT

Sanft gegartes Kalbsschulterfilet

Bratensauce mit Champignons

Risotto

Ofengemüse

3. SÜSSSPEISE

Rhabarber Jalousie

Vanillesauce

Erdbeersorbet

Kombination von Erdbeeren und Rhabarber

Nuss Krokant

Weitere Infos sind der Wettbewerbsaufgabe und dem Wettbewerbsreglement zu entnehmen. (Unten zum Downloaden)

Die Wettbewerbstage

Der Wettbewerb in der Kategorie Küche beinhaltet rund 10 Stunden auf 1.5 Tage verteilt.

Tag 1

14:30 Uhr Eintreffen der Teams und Umziehen
14.45 Uhr Begrüssung, Coaching und Küchenübernahme
15:00 Uhr Produktion Teil 1
18:00 Uhr Reinigung und Verabschiedung

Tag 2

08:00 Uhr Begrüssung der Teams
08:15 Uhr Produktion Teil 2
12:15 Uhr Start Service
ca. 13.45 Uhr Ende Service und Reinigung
ca. 14.15 Uhr Küche wird übergeben
Die Bekanntgabe des Tagessieger-Teams findet an jedem Wettbewerbstag nach dem Service statt